Ngộ độc Botulinum từ thực phẩm và cách phòng tránh

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), ngộ độc Botulism (hay Botulinum) là một căn bệnh ít gặp nhưng đặc biệt nghiêm trọng, có khả năng gây tử vong.

Các triệu chứng nhận biết: mệt mỏi, suy nhược, chóng mặt (mất thăng bằng), nhìn mờ, khô miệng, khó nuốt và khó nói.

Cần cẩn trọng với các thực phẩm đóng hộp, thực phẩm chứa chất bảo quản hoặc lên men, đây chính là những nguồn gây ngộ độc phổ biến.

Phòng ngừa ngộ độc botulinum bằng cách tuân thủ 5 chìa khóa an toàn thực phẩm của WHO:

- Giữ tay và các bề mặt sạch sẽ
- Bảo quản riêng biệt thức ăn sống và chín
- Nấu kỹ thức ăn
- Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phù hợp
- Sử dụng nước sạch và thực phẩm tươi sống

Nguyễn Vân/ theo WHO